甘肃特色小吃介绍

甘肃，这个位于中国西北部的省份，不仅有着丰富的历史文化，还有着独特的美食文化。以下是甘肃的一些特色小吃：

1. 兰州牛肉拉面

兰州牛肉拉面，又称牛肉面，是中国十大面条之一，是甘肃兰州地区风味小吃。它以“汤镜者清、肉烂者香、面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，赢得了国内乃至全世界顾客的好评，并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”，更是被中国烹饪协会评选为“中国地域十大名小吃”，还被中国旅游协会评选为“中国金牌旅游小吃”，是甘肃最具代表性的特色小吃，成为甘肃省乃至中国走向世界的一张响亮的美食名片。

2. 张掖搓鱼子

张掖搓鱼子又叫搓鱼儿、搓鱼面等，因其形状是中间粗、两头细，样子像小鱼苗，因此而得名，是甘肃张掖市极具地方特色的经典美食小吃。张掖搓鱼子制作方法简单，用荞麦面制作，加水和成面团，揪一小块在手心里揉搓成筷子粗细，成为一寸来长两头尖尖的条，用手掌一压，面条就像小鱼了，制成后上笼屉蒸熟，晾凉后可热炒。吃的时候可以放在开水中煮熟，出锅后再浇上卤汁，即可成为一道可口的美食；同时也可以直接与蒜苗、肉之类的菜混合炒在一起，成为炒面，也是一道非常爽口的食物。张掖搓鱼子更是被中国烹饪协会评选为“中国地域十大名小吃”，还被中国旅游协会评选为“中国金牌旅游小吃”，成为甘肃著名的特色小吃之一。

3. 河州包子

河州包子以牛羊肉和韭菜或胡萝卜或白萝卜混合剁碎搅匀为馅，装笼蒸熟，盛入盘中，淋以椒油，看上去油黄面白，晶莹剔透，吃起来更是清爽可口。河州包子皮薄、馅鲜、形美、实惠价廉、鲜美可口，可蒸可烤，用辣椒、酱油、醋佐食。河州包子更是被中国烹饪协会评选为“中国地域十大名小吃”，成为甘肃著名的特色小吃。

4. 天水呱呱

天水呱呱是甘肃天水最具代表性的传统风味小吃，被誉为“秦州第一美食”，创制于西汉末年，至今已有近2000年历史，是用当地特产的一种被称作荞麦的淀粉制作的，以香、辣、绵、软着称。天水呱呱品种多，以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等，其中最受人们欢迎的是荞麦呱呱。天水呱呱的吃法也比较独特，先将呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻油、芥末、酱油、食盐、醋、蒜泥等调料即可。

5. 武威面皮

武威面皮子是武威一带著名的小吃，也是凉州人十分喜爱的小吃，是一种面粉制的食品，特色是口感劲道、色泽晶莹黄亮、半透明如玉一般，呈长条状，加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料食用，是去除酷夏暑气的最佳食物。武威面皮的独特之处是把面粉通过泡洗过滤工艺分离出蛋白质和淀粉,再上笼热蒸成面筋和半透明的面皮。吃时浇上特制的汤料,也就是武威人俗称的“糊醋”，其口感酸辣凉爽,柔韧可口,在武威极受食客喜爱。

以上只是甘肃特色小吃的一部分，实际上甘肃的小吃种类繁多，每一种都有其独特的制作工艺和风味，值得一试。