品牌商家如何在供应链中实现环保

1. 优化门店运营环节

品牌商家可以通过优化门店运营环节来实现环保。例如，西贝莜面村通过精益管理减少了各门店的食物浪费。他们在供应链支持方面实施了标准化的净菜供应和单件流小包装，减少了原料的损耗；在总部工艺支持方面，采用了小批量加工方式，由总部准备并配送快速成熟的半成品，减少了烹饪和加工过程中的损耗；在门店运营管理方面，准确预估食材需求，分时段加工，避免了加工量大造成的浪费；在监督检查方面，对剩余浪费进行统计打分，促进了减少食物浪费措施的落地。这些措施使得西贝莜面村试点门店的日均菜品浪费由260元/天降至30元/天，全年全国折合可减少经营成本4428万元人民币。

2. 建设绿色餐厅

麦当劳中国于2018年开始建造符合LEED认证标准的绿色餐厅，这些餐厅从选址与设计、建材与施工、到能源管理，全程减少了对环境的影响，推动了节能减排。餐厅的节能措施包括使用餐厅物联网管理系统，所有麦当劳餐厅均已安装智能电度表以计量用能末端的耗电量，并通过能耗管理平台统计分析所有餐厅的用电量；使用节能照明系统，餐厅所有的照明灯具均采用LED灯具，整体照明功率密度比设计标准减少40%以上，并结合人员感应控制及分区分回路控制的方式，减少了照明部分用电量；使用厨房排风与餐厅新风智能变频系统，在保证餐厅内部最小新风量和用餐区与厨房区压差的前提下，智能变频系统降低了风机系统的能耗、保证了用餐区的空气质量以及减少了新风系统空调负荷；设备维护调试，施工完成后对餐厅的机电系统和给排水系统进行整体的调试，保证所有用水、用能系统在最经济的状态下运行。

3. 提升供应链环境管理

品牌企业应提升在华供应链环境管理，助力“双碳”目标。例如，Levi’s和戴尔分列绿色供应链指数和企业气候行动指数榜首，华为和联想分别领跑两个指数的中国内地品牌，中国石化为首个进入CATI指数全球Top50的央企上市公司。此外，一批中国的生产型企业也在积极行动，如NurdleintheRough是一家将海洋塑料污染变为美丽珠宝的小企业，联防快递将其产品运输到世界各地，扩大了该公司在全球贸易中的参与度。

4. 实施绿色供应链管理

企业可以实施绿色供应链管理来实现环保。这包括推行产品全生命周期绿色管理，在汽车、电器电子、通信、大型成套装备及机械等行业开展绿色供应链管理示范。此外，还需要建立统一的绿色产品标准、认证、标识体系，鼓励采购绿色产品和服务，积极扶植绿色产业，推动形成绿色制造供应链体系。

5. 环保营销

品牌商家可以通过环保营销来实现环保。例如，阿迪达斯计划在2024年之前将制造鞋服过程中用到的塑料（原生聚酯）全部替换成再生聚酯，再生聚酯是回收过来的旧塑料、塑料垃圾，而且再生聚酯比原生聚酯要贵10-20%左右。阿迪达斯过去两年多一直和一个名为ParleyfortheOceans的海洋生态环保组织合作，每年推出一些用海洋塑料垃圾制成的跑鞋——该系列跑鞋的鞋面Primeknit使用这些塑料垃圾制成聚酯纱线。去年,品牌销售了100万双该类跑鞋。

总的来说，品牌商家可以通过多种方式在供应链中实现环保，包括优化门店运营环节、建设绿色餐厅、提升供应链环境管理、实施绿色供应链管理和环保营销等。这些措施不仅可以帮助商家实现环保目标，也有助于提升品牌形象和市场竞争力。