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全谷物食物是指在加工制作过程中,淀粉质胚乳、胚芽及皮层未受到完全破坏的谷物。它们富含蛋白质、维生素、碳水化合物、膳食纤维等营养成分,对身体健康有许多益处。以下是全谷物食物的一些例子:
- 全麦粉:全麦粉是由整个小麦种子研磨而成的,保留了麸皮、胚芽和胚乳,富含B族维生素、镁、铁和膳食纤维。
- 全莜麦粉:全莜麦粉是莜麦经过磨粉过程后制成的,保留了完整的营养成分。
- 糙米粉:糙米粉是由糙米经过磨粉过程制成的,富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质。
- 糙米:糙米是稻米经脱壳后得到的全谷粒,保留了完整的皮层、糊粉层和胚。
- 全燕麦粒:全燕麦粒是燕麦经过筛选、消毒、清洗、浸泡、发芽、水洗、干燥等一系列操作后的产物,富含维生素、矿物质和纤维。
- 燕麦片:燕麦片是燕麦经过磨粉过程制成的,有助于降低胆固醇、保护心脏。
- 藜麦:藜麦是一种伪粒,富含锰、镁、铜、磷、铁、B族维生素和纤维。
- 荞麦:荞麦也是一种伪粒,含有丰富的营养物质,如锰、镁、铜、磷、铁、B族维生素和纤维。
- 高粱:高粱是一种全谷物,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等。
- 黑米:黑米是黑稻加工产品,属于籼米或者粳米,是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。
- 青稞:青稞是西藏地区的主要粮食作物,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素。
- 玉米:玉米的营养成分比较全面,一般含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁,还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。
- 全麦面包:全麦面包是以全麦粉为主要原料制成的面包,富含B族维生素、镁、铁和膳食纤维。
- 燕麦粥:燕麦粥是燕麦片与水熬煮成的粥,有助于降低胆固醇、保护心脏。
- 发芽糙米:发芽糙米是糙米经过发芽过程制成的,富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质及酚类化合物等营养元素和活性成分。
- 糙米米粉:糙米米粉是由糙米经过特殊工艺制成的米粉,应用非常广阔。
- 糙米白酒:糙米白酒是以糙米为原料酿制而成的酒,提供了独特的营养价值。
为了维护消费者权益、引导消费、规范全谷物食品认证工作,进一步促进全谷物食品质量水平的提高,引导中国全谷物食品产业的健康发展,全球绿色联盟(北京)食品安全认证中心制定了全谷物食品认证制度。选择带有由全球绿色联盟(北京)食品安全认证中心核发的“全谷物食品认证标志”的产品更放心。配料表的第一位必须是全谷物,且全谷物在食品中的占比大于27%的谷物食品,才有可能获得GGU认证核发的全谷物及全谷物食品认证标志。
全谷物食品不仅含有丰富的B族维生素、镁、铁和膳食纤维,还含有多酚、维生素E、单宁、类胡萝卜素、植酸、木质素和木脂素等常见抗氧化成分。它们对心血管疾病、糖尿病以及腹型肥胖的预防具有重要作用,并且可以帮助控制体重、降低胆固醇、保护心脏、改善血糖控制等。
请注意,虽然全谷物食品有很多益处,但它们的重要成分仍然是“碳水化合物”,不能提供“全部”的营养,不能替代其他如蔬菜、水果以及精肉等食物,所以还需要均衡膳食摄入。此外,由于全谷物食物中膳食纤维过多,会加重胃部消化负担,因此一般不建议胃病患者食用全谷物食物,以免导致病情加重。
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本文由作者笔名:视点小U 于 2024-05-18 09:12:13发表在中视快报网,本网(平台)所刊载署名内容之知识产权为署名人及/或相关权利人专属所有或持有,未经许可,禁止进行转载、摘编、复制及建立镜像等任何使用,文章内容仅供参考,本网不做任何承诺或者示意。
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